DSC02809  我喜歡簡單的蛋糕體,沒有鮮奶油的裝飾與華麗的外表,卻有著濃濃椰子味與檸檬的清香,午後溫暖的冬陽,來杯咖啡或熱茶,搭配一塊軟綿,細緻入口即化的蛋糕,實在是幸福無比呀 ^ ^ ~自己做的蛋糕,絕對比外面賣得來的好吃,既新鮮,又好吃唷 ^ ^~

 

材料:

雞蛋四顆 
牛奶100cc 
細砂糖50g 
低筋麵粉100g 
鹽之花(一般的鹽也可)1小搓 
椰子油50g 
檸檬汁1顆 

 

 

主要食材

1

取一玻璃盆,將牛奶與椰子油放一起,放入大同電鍋(免加水)直接按加熱,跳起即可(備用)將蛋白與蛋黃分開放入容器裡,在將粉末狀的材料過篩,並且加入蛋黃,用矽膠刮杓拌勻如圖4

2  

 

以加熱過椰子油與牛奶拌入蛋黃糊裏,用攪拌器拌勻它(要呈現無顆粒狀喔,如圖3)再將檸檬切開壓汁(備用)

3

 

再將檸檬皮匏屑(備用)
準備做蛋白糊,如圖2先將蛋白打至大泡泡,再分三次加入糖與檸檬汁

 

4

打至硬性發泡即可,加入檸檬屑拌勻,取一大瓢打發好的蛋白糊與蛋黃糊混勻,(由下往上反轉即可拌勻,再將以拌勻好的蛋黃糊,全部加入蛋白糊盆裡一起拌勻(一樣由下往上反轉拌勻即可)

 

5

 

圖1即是拌勻後倒入模型中的蛋糕糊(舉起蛋糕模,在桌子上敲敲蛋糕模,讓裡面的大氣泡敲出,烤箱上下火160度預熱十分鐘,再將蛋糕模放入,上下火轉為130度低溫慢烤至蛋糕體膨脹高起,再轉上下火160度讓表面上色,用竹籤插入蛋糕體,沒有蛋糕糊沾黏即可取出,立即倒扣,待涼冰至冰箱

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隔天取出蛋糕,即可切片享用唷

 

 

 

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  • 訪客
  • 隨意逛逛,看到您完美的成品,當下還真想試作,謝謝!