蘋果的部落格

喜歡重乳酪嗎?有著濃濃的起司味，與綿密間帶著微酸的口感，

有著新鮮檸檬的清爽，在搭配著正是季節的草莓，讓你愛不釋手，一口接一口喔

來杯咖啡或茶，讓你在家也可吃到，好吃又新鮮的重乳酪蛋糕唷!!!

• • 起司層
  • 奶油乳酪500g
  • 糖80g
  • 檸檬屑一粒
  • 低筋麵粉10g
  • 酸奶or優格一杯100g
  • 全蛋3顆
  • 蛋黃1顆
  • 檸檬汁一顆
• • 草莓醬
  • 草莓一盒
  • 白糖依個人甜度酌量
  • 檸檬汁依個人酸度喜好一顆
  • 檸檬皮屑酌量
  • 水麥芽一大匙
  • 吉利丁片2片
  • 草莓酒沒有也沒關係一瓶蓋
• • 餅乾底層
  • 消化餅乾10片
  • 奶油50g

將奶油放入器皿，移到大同電鍋加熱(不用加水)切下跳起，奶油融化即可，用調理機將消化餅乾攪成碎狀，加入以融化好的奶油在一起拌勻(裝入八吋分離式圓形模)一定要緊壓餅乾，脫模才不易碎掉喔!在將乳酪放入另一個調理機內

加入檸檬屑，白砂糖，雞蛋略為打勻，再放優格，低筋麵粉一起打成綿密的糊狀即可

烤箱使用深盤，並且加入熱水，上下溫度調至200度預熱十分鐘，將打完的乳酪麵糊倒入8吋烤盤裡，輕敲幾下，將大泡泡敲出，底座請用錫箔紙包起，確保錫箔紙沒破(請包兩層)，即可移入烤箱烘烤(十分鐘)再將上下火轉為150度在烘烤60分鐘取出(待涼)在冰入冰箱四個鐘頭即可

將草莓洗淨瀝乾，切成對半放入平底鍋內，加入砂糖，水麥芽，草莓酒義氣熬煮成濃稠狀，加入以泡軟的吉利丁關火拌勻(待涼即可)

將起司蛋糕取出，用一個大盤將起司蛋糕倒扣輕壓將蛋糕推入盤中，將抵分離是圓模脫離，再用另一個盤子蓋住蛋糕，立即反轉為正面，即可淋上冷卻的草莓醬，在冰入冰箱一個鐘頭

記得!!!!!切起司蛋糕時，刀子要用瓦斯熱過，再切唷，要一刀切到底

才能切出完美的起司蛋糕，每切一次要熱一次(請擦乾淨再加熱)小心刀子溫度不要燙到手^^~