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這道賽螃蟹的由來,傳說中清朝時,慈禧太后在一個沒有螃蟹的季節,嚷嚷著要吃螃蟹,御廚們大傷腦筋,於是御廚們想出一個法子

用蛋白與魚肉變出美味佳餚,慈禧太后吃了大為滿意,連問御廚這道佳餚叫甚麼名字,御廚說這道菜餚比螃蟹好吃,名為"賽螃蟹"這就是賽螃蟹的由來囉

這樣大家就了解了^^~ 其實是將蛋白與魚肉拌炒,在加水,番薯粉,調味即可上菜,蘋果家此時沒有魚,又想玩玩這道料理,只好用雞胸肉試試看,

原本乾澀的雞胸肉,經過略醃,與蛋白炒在一起,口感竟然這麼Q彈滑嫩,老爺問蘋果這是啥肉,我說妳吃了還問我,他又吃一口說,味道不錯,到底是啥肉啊?!

哈哈哈~人肉啦!(開玩笑滴^^)原來與雞胸肉口感也可以這麼好吃,不在乾澀,反而Q彈滑嫩嫩唷,差沒魚味而已,不然一定吃不出,是魚還是雞喔^^~

材料:

雞胸肉三片

青江菜四株

蟹肉棒一個

牛奶20CC

黑胡椒酌量

鹽酌量

烹大師鰹魚粉

蒜頭一個

蛋白(一個)

白酒一小匙

地瓜粉一湯匙

牛奶20CC(與地瓜粉調勻用)

枸杞兩粒(裝飾啦)

 

 

準備食材:先將雞肉,切細段,蟹肉棒切四段再用手撕開,放入鹽,烹大師鰹魚粉,蒜末,白酒一起拌勻

1

備鍋加水,水滾放入少許鹽,再將青江菜放入燙熟,撈起用冰水浸泡著(顏色非常翠綠喔)

 

4

將蛋白與20cc牛奶拌勻,熱鍋後,倒入鍋中,馬上關火將蛋白略炒,為半熟樣即可盛出(如圖)

5

同一鍋再倒入少許的油,將肉與蟹肉棒下去拌炒

6

炒至雞胸肉變白,加入拌勻的地瓜粉牛奶漿,再加入剛炒好的蛋白,關火拌炒即可完成囉(利用鍋子的餘溫,溫度即可喔)這鍋子很讚的,續熱度非常好,省瓦斯^^

7  

擺上盤,是不是很美,誘人呢^^~

 

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