這道賽螃蟹的由來，傳說中清朝時，慈禧太后在一個沒有螃蟹的季節，嚷嚷著要吃螃蟹，御廚們大傷腦筋，於是御廚們想出一個法子
用蛋白與魚肉變出美味佳餚，慈禧太后吃了大為滿意，連問御廚這道佳餚叫甚麼名字，御廚說這道菜餚比螃蟹好吃，名為"賽螃蟹"這就是賽螃蟹的由來囉
這樣大家就了解了^^~ 其實是將蛋白與魚肉拌炒，在加水，番薯粉，調味即可上菜，蘋果家此時沒有魚，又想玩玩這道料理，只好用雞胸肉試試看，
原本乾澀的雞胸肉，經過略醃，與蛋白炒在一起，口感竟然這麼Q彈滑嫩，老爺問蘋果這是啥肉，我說妳吃了還問我，他又吃一口說，味道不錯，到底是啥肉啊?!
哈哈哈~人肉啦!(開玩笑滴^^)原來與雞胸肉口感也可以這麼好吃，不在乾澀，反而Q彈滑嫩嫩唷，差沒魚味而已，不然一定吃不出，是魚還是雞喔^^~
材料:
雞胸肉三片
青江菜四株
蟹肉棒一個
牛奶20CC
黑胡椒酌量
鹽酌量
烹大師鰹魚粉
蒜頭一個
蛋白(一個)
白酒一小匙
地瓜粉一湯匙
牛奶20CC(與地瓜粉調勻用)
枸杞兩粒(裝飾啦)
準備食材:先將雞肉，切細段，蟹肉棒切四段再用手撕開，放入鹽，烹大師鰹魚粉，蒜末，白酒一起拌勻
備鍋加水，水滾放入少許鹽，再將青江菜放入燙熟，撈起用冰水浸泡著(顏色非常翠綠喔)
將蛋白與20cc牛奶拌勻，熱鍋後，倒入鍋中，馬上關火將蛋白略炒，為半熟樣即可盛出(如圖)
同一鍋再倒入少許的油，將肉與蟹肉棒下去拌炒
炒至雞胸肉變白，加入拌勻的地瓜粉牛奶漿，再加入剛炒好的蛋白，關火拌炒即可完成囉(利用鍋子的餘溫，溫度即可喔)這鍋子很讚的，續熱度非常好，省瓦斯^^
擺上盤，是不是很美，誘人呢^^~
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