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炎熱的夏天,就該來道高纖低卡又開胃的泰式涼拌青木瓜絲,酸酸,甜甜,辣辣,口感清脆,並且有著羅望子的特殊酸香,真的跟外面餐廳的口味很相似,再搭上碎花生整道小菜口感,層次更是分明的好吃唷^^~

 

食材

 

  • 青木瓜半顆
  • 小番茄六粒
  • 碎花生一大匙
  • 香菜一小把
  • 紅蘿蔔一片
  • 花生粉一湯匙
    • 羅望子醬
    • 羅望子15g
    • 魚露20g
    • 椰糖四粒
    • 醃料
    • 蒜仁四粒
    • 朝天椒(不吃辣可免)兩條
    • 櫻花蝦一小把
    •  

 

1

 

先將青木瓜,紅蘿蔔刨成絲泡入冷開水內(約十來分)

 

2

 

羅望子醬加30cc的水一起煮融化並且略濃稠狀態 (也可買羅望子醬較為方便)

3

 

 

將所有醃料放入調理機

4

 

並將醃料打碎 (也可以用刀切細末喔)!

5  

將浸泡過冷開水的木瓜,紅蘿蔔絲瀝乾,拌入已打好的醃料及羅望子醬拌勻,放入冰箱冰上一個鐘頭即可。

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又食用時撒上碎花生,花生粉,香菜,番茄即可完成囉

羅望子醬自己做味道更是香道地(可以依照個人的方便取材為優先) 
羅旺子醬與椰糖都可以在食品材料店買的到或者可以用新鮮檸檬汁與砂糖代替 
喜歡清脆口感的略冰即可食用,喜歡重口味的隔夜食用 
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