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迷人的牛腱香氣-佐香菜，番茄，碎花生末的吃法是屬於泰式風....麻辣鹹香中帶著微酸與清爽的口感........讓人吃了還想再夾一塊....好刷嘴唷....多滷一些放在冰箱，正適合現在的天氣....冰涼好滋味喔!

食材

• 牛腱一個
• • 佐料
  • 番茄六顆
  • 香菜一小把
  • 檸檬汁半顆
  • 碎花生兩湯匙
  • 滷汁兩湯匙
  • 朝天椒一條
• • 滷汁
  • 花椒粒兩匙
  • 朝天辣椒五條
  • 黑胡椒一湯匙
  • 白胡椒一湯匙
  • 白酒兩湯匙
  • 醬油100cc
  • 水400cc
  • 麻油兩大匙
  • 辣油兩大匙
  • 冰糖兩大匙
  • 蒜末六粒
  • 紅蔥頭六粒
  • 月桂葉三片
  • 八角三粒
  • 桂枝一小搓
  • 薑片三片
  • 甘草三片
  •  

將牛腱川燙過後放入深鍋中，再加入所有的滷汁材料一起燉煮一個鐘頭，待涼放入冰箱浸泡湯汁一晚，讓牛腱肉更加入味。滷汁作法圖示可以參考http://icook.tw/recipes/81710

隔天取出再加熱，待涼再將牛腱切片擺盤

先將小番茄，香菜切細碎

加入滷汁，檸檬，番茄，香菜拌勻

 淋上佐料，與碎花生米即可上桌享用囉

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