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番茄紅了,醫生的臉就綠了!這個廣告台詞大家一定琅琅上口,每年蘋果家的老爺在秋天時,種植幾株番茄苗,就長出一大堆,分眾親友吃,還吃不完呢

 >"<蘋果不捨番茄日漸腐敗,這麼有營養的食物,怎能糟蹋呢! 
於是滯銷番茄通通拿來做番茄醬,更何況現在有食安的問題,自己做醬不是更好?更安全嗎?!並且更能釋放番茄的茄紅素,讓人體更好吸收,做一些起來,冰入冰箱可放三個月之久,做義大利麵,沾醬,燉魚,做菜都超美味,超方便

 

  • 番茄(大小都可)挑紅一點一大籃
  • 洋蔥一顆
  • 八角三個
  • 五香粉一大匙
  • 砂糖(請依個人甜度喔)兩大匙
  • 甜菜根粉(可有可無)一大匙
  • 義大利香料一大匙
  • 黑胡椒一大匙
  • 橄欖油兩大匙
  • 檸檬汁一顆
  • 酌量

 

主要食材:如圖

5

先將玻璃罐洗淨,煮沸擦乾(備用) 注意!!!!!一定要煮沸殺菌(才衛生) 注意!!!!!一定要擦乾(不能有水份,才不會長霉腐敗喔)

 

1

1先將洋蔥去皮切塊,放入調理機打成末(果汁機也行) 2取一玻璃鍋放入打碎的洋蔥 3在開小火放入黑胡椒,甜菜根粉(是為了讓醬汁色澤更深) 4再加入五香粉,義式香料一起炒香

2

1將洗乾淨的番茄瀝乾水分放好烤盤中 2放入烤箱上下火100度低溫(不可超過130喔)會焦黑 3將番茄烤兩個鐘頭左右(若有時間可考更久些)會更香^^~ 4如圖烤了三個鐘頭的樣子,這時整間屋子都是烤番茄的香氣唷~~好香唷

3

1烘烤完畢取出,放入深玻璃鍋裡 2用調理棒將烤好的番茄打成泥狀(果汁機也可) 3泥狀要打得很細緻喔 4加入檸檬汁,白糖

4

1(八角請用小茶濾袋裝好)開小火煮,要邊煮邊攪拌喔,避免燒焦!!! 2煮至濃稠樣即可關火,加入橄欖油拌勻,分裝,裝入玻璃瓶罐,立即倒扣放涼,冰入冰箱即可^^~

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